So genannte Kreuzallergien sorgen dafür, dass zum Beispiel Birkenpollen-Allergiker oft auch gegen Nüsse, Knollensellerie, Pflaumen oder Pfirsiche allergisch sind. Diese „Zusatz-Allergie“ muss nicht dauerhaft auftreten, in vielen Fällen zeigen sich die Symptome nur in der eigentlichen Pollenflugzeit. Neben einem Kribbeln und Anschwellen der Schleimhäute von Mund, Nase oder Augen können sich Lebensmittelallergien auch durch Husten, Hautausschlag oder Durchfälle äußern.
Haut- und Bluttests ergeben allenfalls einen Hinweis auf Lebensmittelallergien. Mehr Aufschluss erhalten Sie oft durch ein Ernährungsprotokoll: Dafür notieren Sie mehrere Wochen täglich, was wann gegessen wurde und wie Sie sich damit fühlten.
In der Zutatenliste sind alle Zutaten aufgelistet – so können Sie Allergene meiden. Zutaten aus Nüssen, Soja, Sellerie, Milch, glutenhaltigen Getreiden, Fisch, Krebstieren, Ei, Senf und Sesam sind zusätzlich hervorgehoben. Für nähere Informationen:
>> www.verbraucher.org
Kreuzallergien
Kommentar verfassen
„Nüsse und Trockenfrüchte”
Schokolade, Bonbons und Chips haben allerhand gemeinsam: Sie bieten zum Beispiel sehr viel Energie aber wenige nützliche Nährstoffe, sie werden gern nebenbei gegessen und die meisten Menschen finden, sie sollten weniger davon essen.
zum Video >>„Asthma und Ernährung”
Asthma? Testen Sie es aus und erfahren vielleicht eine Verbesserung! Ihr Körper reagiert abnorm, er geht in Abwehr gegenüber einem Auslöser, einer Substanz. Speziell das allergische Asthma kann eine Abwehr der Atemwege gegenüber Sport, Staub, Tierhaaren, Gräsern aber auch bestimmten Lebensmitteln sein.
zum Video >>„Schärfe”
Gerichte wie Chili con Carne sind bekannt für Ihre Schärfe und ohnedas gewisses „Feuer“ nicht vorstellbar. Aber nicht nur Chili, sondern zahlreiche Gewürze werden zum schärfen von Gerichten verwendet. Dabei sind verschiedene Inhaltsstoffe für die Schärfe verantwortlich, z.B. Capsaicin in Chili, Piperin in Pfeffer, Senföl in Meerrettich und Senf, Allicin in Knoblauch und Gingerol in Ingwer.
Schärfe aber ist anders als bitter, salzig, süß, sauer und unami kein Geschmack, sondern ein Empfinden, genauer gesagt eine Schmerzreaktion.
Aufgrund des angenehmen Schmerzreizes werden Endorphine ausgeschüttet, welchen nachgesagt wird, dass sie glücklich machen.